قال الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، إن جسم الإنسان يتعرض بشكل يومي وباستمرار للميكروبات الضارة بجميع أنواعها، ويقوم جهاز المناعة بحماية الجسم من هذه الميكروبات الضارة مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات ويتعامل معها على الفور.وأوضح، في نشرة علمية بحثية صادرة عن المركز القومي للبحوث، أن تناول وجبات غذائية صحية متنوعة ومتوازنة تحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية والعناصر الغذائية يؤدي إلى دعم جهاز المناعة والوقاية من الأمراض وتساعد على التعافي بشكل أسرع عند حدوث المرض.وأضاف أنه من الأغذية التى تدعم جهاز المناعة الخضروات والفواكة مثل البرتقال واليوسفي والجريب فروت والليمون والجوافة التي قد تصل نسبة فيتامين C فيها إلى 220 مليجرام / 100 جرام، ويعمل فيتامين C على زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء التي تحارب العدوى، كما يعمل الفيتامين ضد البرد، وبالنسبة للخضروات الورقية فهى مفيدة لجهاز المناعة ومن أمثلتها الكرنب والسبانخ الذي يحتوى على فيتامين C ومضادات الأكسدة والبيتا كاروتين.وأشار إلى أن الفلفل الأحمر يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C التى قد تصل نسبته فيها إلى 100مليجرام / 100 جرام، وهو غنى أيضا بالبيتا كاروتين التى تساعد في المحافظة على صحة الجلد والعين، وأن المأكولات البحرية مثل الجمبري والمحاريات والكابوريا والسمك وهى مصادر غنية في عنصر الزنك الذى يكون مطلوب لعمل جهاز المناعة، بينما تحتوى الأسماك الدهنية مثل السالمون والتونة والماكريل على الأحماض الدهنية أوميجا 3 المهمة لوظيفة جهاز المناعة والتى تعمل على تقليل الالتهابات.وتابع: الزبادي والأغذية المتخمرة مثل المخلل والكفير والكرنب المخلل حيث تحتوى هذه الأغذية على البروبيوتيك التى يمكن أن تساعد فى تحفيز جهاز المناعة لمحاربة الأمراض، مضيفا أن الشاي الأخضر يحتوي على العديد من مركبات الفلافونيد وهى نوع من المواد المضادة للأكسدة، كما يحتوى على الكالوتشين وهو مضاد أكسدة آخر قوي يعزز وظيفة جهاز المناعة، ويجرى تبخير الشاى الأخضر وليس تخميره للحفاظ على هدا المركب، كما أن الثوم يحتوى على مركبات الاليسين الكبريتية التى تساعد جهاز المناعة فى محاربة الجراثيم والأمراض وتساعد فى تنظيم جهاز المناعة ويخفض ضغط الدم ويبطئ من تصلب الشرايين.واستطرد: الأغذية الغنية بالبروتين قليلة الدهون مثل اللحوم الحمراء قليلة الدهون والدجاج الذى يدعم حهاز المناعة لاحتوائه على فيتامين B6، حيث يلعب دورا مهما في التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم وهو حيوى لتكوين خلايا دم حمراء جديدة.
